Magnifique Delaubrac de 120 cm x 65 cm de profondeur proposé avec 5 brûleurs à gaz dont une Coupe De Fue. La cuisinière dispose de 2 fours, 1 grand four électrique conventionnel avec fonction grill, le petit four est un four à cuisson lente.

Four conventionnel :
Vous recherchez un four conventionnel ? Un four traditionnel idéal pour la pâtisserie ? Nous serions ravis de vous en dire plus sur les fours classiques.

Qu'est-ce qu'un four classique ?
Le four classique est le système de four le plus traditionnel. Il s'agit d'un four électrique, où il n'y a pas de circulation de chaleur, mais où le four est chauffé par la chaleur rayonnante provenant du haut et du bas du four. Cela permet de chauffer uniformément le plat que vous souhaitez préparer.
Un four conventionnel est également connu sous le nom de four électrique et est un four qui cuit à la chaleur du bas et du haut. Ces fours ne concernent donc pas la circulation de chaleur, mais la chaleur rayonnante provenant du bas et du haut. Cela permet une répartition plus stable de la chaleur (par rapport au four à convection) et votre résultat de cuisson sortira donc du four de manière plus uniforme. La meilleure chose à faire pour accompagner les produits de boulangerie est de les cuire au milieu du four. Tenez compte de la hauteur de la forme. Règle générale : le milieu du moule doit être au centre du four (et donc ne pas placer le gril au milieu). De plus, vous pouvez jouer avec les hauteurs. Le dessus de votre gâteau est-il un peu trop brun ? La prochaine fois, mettez-le un peu plus bas dans le four.

Four de cuisson :
Le four de cuisson est un four spécial qui convient parfaitement à la cuisson et à la cuisson à la vapeur à des températures uniformément basses. Vous pouvez régler la température entre 30 et 120 degrés Celsius. Le four de cuisson est donc très polyvalent. Par exemple, le four de cuisson peut garder la vaisselle au chaud, préchauffer des assiettes, mais convient également parfaitement à la cuisson de plusieurs plats en même temps. Nous cuisons également les pommes de terre, les légumes et le riz à la vapeur dans le four de cuisson. Vous pouvez laisser infuser vos soupes, cuire des ragoûts, de la viande, du poulet, du risotto, etc., sans avoir à laisser un brûleur allumé. Le four de cuisson convient également pour lever la pâte, sécher les fruits, les légumes, les noix et faire cuire la merinque.Grâce à son petit élément chauffant, le four de cuisson consomme beaucoup moins d'énergie qu'un grand four normal chaud et convient donc parfaitement pour de longues périodes, voire une nuit entière. Assiette

Coup-de-feu :
La plaque Coup de feu est une plaque en fonte qui constitue traditionnellement la partie centrale de la surface de cuisson des poêles utilisés par les chefs. Grâce à la grande surface, vous pouvez placer plusieurs casseroles et poêles. La table de cuisson Coup de feu est une plaque en fonte émaillée facile d'entretien.

Principe de cuisson :
Grâce à la fonte qui capte et retient la chaleur uniformément sur toute la surface, les préparations peuvent être saisies, mijotées ou cuites en fonction de la température. L'utilisation de la plaque de cuisson est donc idéale pour les longues cuissons. Il est bien entendu vrai que l'inertie de la fonte est élevée et que la température de cuisson ne baisse pas rapidement.
Vous pouvez également retirer la plaque centrale de la plaque de cuisson Coup de feu et vous aurez un contact direct avec la flamme, le brûleur de 5 kW.