• Titre : Gibier et volaille
• Auteur : Walter Bickel & René Kramer
• Éditeur : Vilo
• Format : grand format
• Dimensions : ≈ 17,8 × 26,4 × 5,4cm
• Présentation : Relié
• Nombre de pages : 496 pages
• Poids : ≈ 1 600 g
• Iconographie : nombreuses illustrations en noir et en couleur, photographies et planches culinaires
• ISBN : 978-2-7191-0013-4

Ouvrage de référence consacré à la cuisine du gibier et de la volaille à l’échelle internationale. Le livre rassemble recettes classiques et contemporaines, techniques de préparation et de découpe, conseils de cuisson, sauces et accompagnements adaptés à chaque espèce. Richement illustré, il s’adresse aux professionnels et aux amateurs éclairés qui recherchent un panorama complet et précis des préparations de venaison et de volailles gastronomiques.

Walter Bickel et René Kramer sont des auteurs spécialisés en gastronomie et techniques culinaires. Leur collaboration combine savoir-faire pratique et recherches documentaires pour offrir un traité complet sur le gibier et la volaille, alliant recettes, savoir-faire de chef et connaissances techniques utiles en cuisine professionnelle.

Etat du livre : Bon - couverture : écornée et frottements superficiels – intérieur : propre, complet, entier, solidaire, reliure ferme + quelques petites taches peu nombreuses et peu importantes.

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