Kookboek : "Het grote boek met de heerlijkste kookrecepten", met een kleurenfoto van elk gerecht.

Auteurs : Christian Teubner en Annette Wolter.

Dit boek, boordevol met heerlijke recepten, is opgebouwd volgens het princiepe dat er een fraaie kleurfoto is van elk gerecht, zodat je het zelf visueel kan voorstellen.

Om het boek zo overzichtelijk mogelijk te houden is de klassieke menuvolgorde gerespecteerd : voorgerechten, soepen, salades, vis, vlees, gevogelte en wild. Soufflés, ovenschotels, rijst- en macaronigerechten, nagerechten met fruit, ijs en crèmes die de tong strelen, vervolmaken het geheel.

Veel plezier met uw culinaire ontdekkingstocht en veel genoegen bij het koken.

Recensie :

Een bijzonder aantrekkelijk receptenboek met verrassend originele gerechten: duidelijk beschreven recepten, gangbare ingredienten, bij ieder gerecht de hoeveelheid joules/calorieen die het gerecht p.p. levert. En last but not least schitterende kleurenfoto's bij ieder recept.

Deel 2 van het boek bevat algemene informatie over diverse technieken, menusuggesties etc. Hoewel op dit gebied erg veel boeken verschijnen, lijkt me dit een boek dat het aanschaffen zeer zeker waard is.

(NBD|Biblion recensie, H. Vermij).

Inhoud :

Groente als ouverture :

Salade Martin.
Gevulde bleekselderie.
Artisjokken met vinaigrette.
Gevuld witlof.
Gevulde tomaten.
Gemarineerde groente.
Eieraspic met asperges.
Garnalen en asperges in aspic.

Heerlijkheden uit de zee :

Schelpje visragoût.
Garnalencocktail.

Warme voorgerechten :

Kleine kaassoufflés.
Hamsoufflés.
Mini quiches.
Broccolitaartjes.
Gegratineerde champignon ragoût.
Loempia's.
Pasteitjes met kalkoenragoût.

Gevulde bouillon :

Bouillon met gevulde flensjes.
Bouillon met leverballetjes.
Ministrone.
Waterzooi.

Kruiden- en groentensoepen :

Sterrekerssoep met croûtons.
Champignon-crèmesoep.
Selderiesoep uit Sardinië.
Zuringsoep.

Krachtige soepen met vlees :

Stevige goelasjsoep.
Tomatensoep met rijst.
Aardappelsoep met gehaktballetjes.
Maaltijdsoep met gort en groenten.
Hongaarse bonensoep.
Kruidige soep met rundvlees

Salades als bijgerecht :

Gemengde ijsbergsla.
Rode sla met sinaasappel.
Veldsla met spek.
Komkommersalade met yoghurtsaus.
Lofsalade met mandarijntjes.
Paardebloemsalade.
Ijsbergsalade.
Bloemkoolsalade.
Tomatensalade.
Boontjessalade.

Maaltijdsalades :

Vissalde met dopererwtjes.
Kipsalde met druiven.
Kip sperzieboontjessalade.
Pikante rundvleessalade.
Kaas-worst-salade.
Salade van gevogelte en avocado.
Rauwkost salade.
Normandische rijstsalade.
Windsor-salade.
Scampisalade.
Tonijnsalade.
Champignonsalade.

Salades voor een feestje :

Mais-worst-kaasalade.
Worstsalde speciaal.
Eiersalade.
Aardappelsalade met Hollandse nieuwe.
Aardappelsalade met ham.
Italiaanse salade.
Macaroni salami salade.

Salades als nagerecht :

Gevulde meloe,.
Vruchtensalade met slagroom.
Exotische fruitsalade.

Scampi en garnalen :

Omelet met asperges en garnalen.
Scampi à la Chinoise.
Garnalen beignets.
Zilte rijst in de Römertopf.
Garnalenragoût.
Roerei met garnalen.
Scampi uit de Provence.

Vis zoals hij is :

Schelvis uit de oven.
Scholletjes met spek.
Kruidige makreel met appelsaus.
Snoek met gesmolten boter.
Spekforellen.
Kabeljauw in folie.
Chinese karper.
Blauw gekookte forel.

Vis, gefileerd in moten :

Snoekbaars met tomaten.
Kabeljauw in mosterdsaus.
Schelvis met champignons.
Koolvis met gemengde groenten.

Verse en zoute haring :

Panharing in het zuur.
Gebakken jonge haring.
Gemarineerde Hollandse nieuwe.
Haring in yoghurtsaus.

Biefstuk :

Klassieke biefstukken.
Entrecôte Cavour.
Geflambeerde steak au poivre.

Gestoofd en gesmoord :

Gestoofd rundvlees op z'n Weens.
Met champignons gevulde rollade.
Runderrolletjes met ham.
Boeuf Stroganoff.
Pepperpot.
Goelasj met mais.
Ossestaart stoofschotel.

Feestelijk groot vlees :

Rosbief.
Rundvlees met zoetzure saus.
Sauerbraten met rode wijnsaus.

Het fijnste van kalf :

Wienersnitzel.
Kalfsbiefstukjes met zuring.
Kalfsschnitzels met roomsaus.
Kalfsschniitzels met salie.

Gesmoord kalfsvlees :

Kalfsrolletjes.
Gesmoorde kalfsschenkel.
Zwitserse kalfsvlees ragoût.

Feestelijk kalfsvlees :

Gebraden kalfsschenkel.
Gevulde kalfsborst.
Kalfsrollade.
Kalfsfricandeau met kruiden.

Vlug klaar en toch heerlijk :

Vlaamse varkenskarbonade.
Met kruiden gevulde karbonade.
Kruidige varkensschnitzel.
Gevulde varkensfilet.

Gesmoord en gestoofd :

Varkenshaasje in yoghurtsaus.
Zoetzuur varkensvlees.
Goelasj met rijst.
Gekookt spek met vruchten.

Feestelijk varkensvlees :

Varkensschouder met pruimensaus.
Gevulde varkensrollade.
Casseler rib in bladerdeeg.
Gevuld buikspek.

Snel te bereiden lamsvleesgerechten :

Lamskarbonades met tomaten en paprika.
Lamskarbonades van de rib.
Lamsvleesspitjes.
Gegrilde lamspitjes.

Feestelijk groot lamsvlees :

Gegrilleerde lamsrug met kokospeertjes.
Gebraden lamsbout.
Kruidige lamsrollade.

Lever en niertjes :

Milanese kalfslever.
Berlijnse kalfslever.
Normandische kalfsniertjes.
Geflambeerde kalfsniertjes.

Longen, hart en tong :

Kalfslong met zure saus.
Gestoofd runderhart.
Gekookte tong met maderasaus.

Internationale gehaktgerechten:

Spaanse gehaktballetjes.
Gehakt Maryland.
Gehakt met kruidenboter.

Gehakt anders dan normaal :

Gevulde gehaktballetjes.
Gehaktrolletjes.
Gehaktrol in bladerdeeg.
Gehakt met eieren.

Bijzonder gehakt en gehaktpastei :

Gehaktring met kool
Weense gehaktschotel.
Feestelijk gehaktpastei.

Kipspecialiteiten :

Kip in rode wijn.
Kip met amandelen.
Gegrillererde kip met kruiden.
Gevulde kip.

Exotische eenden :

Met appel en vijgen gevulde eend.
Eend met gember en ananas.
Pekingeend.

Gans en kalkoen :

Kalkoenrollade.
Kalkoenschnitzel met amandelen.
Met kastanjes gevulde gebraden gans.

Kleine en fijne wildgerechten :

Hertebiefstukrolletjes.
Fruitge hertebiefstukjes.
Reekarbonades met peren.
Reeschnitzels in jeneversaus.

Klassieke wildgerechten :

Reerug met kersensaus.
Hazerug in druivensaus.
Wild zwijnsrug.

Kruidig gestoofd wild :

Konijn met tijm.
Hazepeper.
Gestoofde hazebout.
Konijn in Bourgondische saus.

Specialiteiten van wild gevogelte :

Gebraden wilde eend.
Gevulde patrijs.
Gebraden fazant.

Zo smaakt groente nog lekkerder !

Worteltjes in roomsaus
Gestoofde komkommer met dille.
Sperzieboontjes met zure room.
Bloemkool met kruidensaus.
Spinazie met pistaches.
Spinazie met knoflookroom.
Kruidige bietjes.
Broccoli met geschaafde hazelnoten.
Gegratineerde venkel.
Bloemkool met kaassaus.
Ratatouille.
Gestoofde gemengde paprika.
Koolrabi met kruidenroomsaus.
Gegratineerde savooiekool.
Gemengde groenten in romige saus.
Prei met krentensaus.
Snijbiet à la crème.
Gegratineerde tomaten.
Dopererwtjes in Hollandse saus.

Groenten als hoofdgerecht :

Gevulde koolrabi.
Lof met ham in wijnroomsaus.
Asperges met gesmolten boter.
Gevulde uien.
Tomaten met schapekaasvulling.
Gevulde paprika's met pepersaus.
Rolletjes van Chinese kool.
Gegratineerde bleekselderie.
Gegratineerde prei.
Gegratineerde spruitjes met rookworst.
Paprika hamrolletjes.
Gevulde meiknolletjes.
Bourgondische bruine bonen.
Aubergines uit Lyon.
Boerenkool met rookworst.
Gevulde courgettebeignets.
Gevulde artisjokken.
Gebakken maiskolven met spek.

Paddestoelvariaties :

Eekhoorntjesbrood in roomsaus.
Croûtons met cantharellen.
Champignonragoût.
Paddestoel risotto.
Champignons met uien en tomaten.
Gegratineerde champignons.
Gefrituurde oesterzwammen.

Aardappelen in hoofd- en bijrollen :

Aardappelballetjes met marjolein.
Gebakken aardappelstaafjes.
Gegratineerde aardappelschotel.
Zwiterse Rösti.
Pommes à la dauphinoise.
Weense aardappeltjes.
Aardappelkoek.
Aardappelomelet.
Aardappelkoekjes.
Aardappelen in béchamelsaus.
Zure aardappelen.
Aardappelomelet met garnalen.
Aardappelratjetoe met balletjes.
Hete bliksem.
Aardappelgoelasj.

Rijstgerechten :

Paprika risotto.
Rijst met champignons.
Rijst met prei, tomaten en ham.
Kerrierijst met hambananen.
Rijst met vleesgroentensaus.
Zilvervliesrijst met kip, venkel en dopererwtjes.
Knoflookrijst met tomaten.

Italiaanse pastaspecialiteiten :

Spaghetti met champignon groentensaus.
Pasta met Bolognese saus.
Macaroni met basilicumsaus.
Italiaanse tomatenknoflooksaus.

Volkorenmaaltijden :

Volkorenmacaroni met kaassaus.
Volkorenmacaroni met tomatensaus.
Maiscroquetjes met worteltjes in roomsaus.
Havermoutkoekjes met tomatensalade.
Boekweitkoekjes met wortelsalade.
Rogge eierkoeken met rammenas.
Polenta met spek.

Wondertjes uit griesmeel en bloem :

Zuurkoolrolletjes.
Romeinse griesmeelkoekjes.
Rissoles uit Zuid-Duitsland.

Voor koude dagen :

Franse bonenstoofpot.
Stoofpot van de jager.
Witte kool maaltijd.
Linzen met macaroni en rookworst.
Rijstschotel met varkensvlees.
Kip groeten stoofschotel.
Stoofschotel met lamsvlees.

Uit verre keukens :

Aardappel spekschotel met gedroogde appeltjes.
Irish stew.
Djuvec.
Chili con carne.
Hongaarse stoofschotel met paprika.
Gemengd vlees uit Italië.
Paella.
Poolse stoofschotel.

Ovenschotels met pastasoorten :

Lasagne.
Cannelloni
Macaronischotel met spinazie.
Eigengemaakte pasta met ham.
Macaronischotel met varkensvlees.
Griekse macaronischotel met gehakt.

Ovenschotels met groenten :

Aardappelpuree uit de oven.
Witlof met kaassaus uit de oven.
Moussaka.
Aardappel tomatenschotel.
Zuurkoolschotel speciaal.
Aardappelballetjes in een jasje.
Aardappel haring ovenschotel.

Zoete ovenschotels :

Kersensaufflé's.
Gegratineerde gevulde pannekoekjes.
Appel rijstsoufflé.
Kersen broodschotel.

Zoete delicatessen :

Jan in de zak met pruimen.
Abrikozen rijsttaart.
Flensjes met abrikozen.
Abrikozen in een jasje.
Weense Kaiserschmarrn.
Vlierbloesembeignets.
Appelbeignets.
Gelatinepudding met pruimen.
Warme chocoladepudding.
Pruimeballetjes met maanzaad.
Abrikozenpannekoekjes.
Broodschoteltje met maanzaad.
Zoete broodjes.
Room-strudel met rozijnen.

Kostelijke nagerechten met fruit :

Geraffineerd geserveerd fruit.
Geflambeerde vruchtencocktail.
Geflambeerde perziken met vanilleijs.
Appels in rode wijngelei.
Bananen met honing en chocoladeroom.
Rabarbercompote speciaal.

Tongstrelende crèmes :

Aardbeiencharlotte.
Luchtig citroendessert.
Sinaasappelwijncrème.
Karamelpudding.
Citroengelei.
Vijgendessert.
Vanillecrème met kersen.
Vossebessencrème.
Passievruchtcrème met frambozen.
Chocolademousse.
Crème russe.

Feestelijke ijsjes :

Vanilleijs met gekonfijte vruchten.
Poire belle Hélène.
Pêche Melba.

Hapjes voor gezellige avonden :

Feestelijke borrelhapjes.
Hamtoostjes met gepocheerd ei.
Roerei op tomatentoost.
Uientaartjes.
Pizza met artisjokken.
Bladerdeegtasjes met champignons.
Halvemaantjes met spek en ui.
Aspic van varkensvlees.
Gevulde komkommer.
Varkensfilet met gelei.

Hartige hapjes :

Aubergines met roerei.
Ei-hamschoteltje uit de oven.
Gevulde flensjes.
Gegratineerde flensjes met kruiden.
Aardappelen in folie met kruidige sauzen.
Gevulde aardappelen in folie.3
Roquefort aardappelen.

Fondue variaties :

Hollandse kaasfondue.
Fondue uit Tessin.
Italiaanse fondue.
Klassieke kaasfondue.
Fondue van de wijnboer.
Chinese fondue.
Sukiyaki.
Fondue bourguignonne.

Afmetingen : lengte : 28 cm, breedte : 21 cm en dikte : 2.5 cm. Gewicht : 1156 gram. Aantal pagina's : 238.

Boek is in goede staat. Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's, niets in geschreven. Rug in goede staat.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te verkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Aangekochte goederen kunnen niet meer afgehaald worden, enkel verzending.