Description
Seki () geboren, in het hart van Japan, waar messen van uitzonderlijke kwaliteit al meer dan zeven eeuwen lang gesmeed worden.Deze zin verbeeldt de perfecte balans tussen echte traditie en de verfijnde hedendaagse evolutie.De GYUTO (chefsknife) is gemaakt van hooggelegeerd roestvrij staal (Forged Japanese Molybdenum Steel), vervaardigd in Seki, Japan. Dit mes is een essentieel hulpmiddel voor elke chef-kok, omdat het wordt beschouwd als een "universeel" mes, geschikt voor een breed scala aan snijtaken. In het bijzonder heeft deze versie een bladvang–handvat hoek die het uiterst praktisch maakt voor hakken, terwijl het lichte gewicht onder de 100 gram de wendbaarheid verhoogt.Zijn lemmet (Jinbu ) meet 21 centimeter en heeft een snijhoek van 12-15° per zijde (Kireha ), wat het ideaal maakt voor langere snijtaken. Dit specifieke ontwerp maakt het mes ook comfortabel te gebruiken voor zowel rechtshandigen als linkshandigen.De hardheidsclassificatie in HRC is 54-56, waardoor het mes zeer gemakkelijk te slijpen is en een lange scherpe rand behoudt.Het handvat (E ) is van hout met een ovale sectie en meet 12 centimeter, waardoor de totale lengte van het mes (bladvom handvat) 33 centimeter bedraagt.Houd er rekening mee dat dit een origineel Sword Smith (meester-smid) product is van Satake, volledig vervaardigd in Seki, Japan.Het doosje toont op de achterzijde alle officiële fabrikanteninformatie, als een volledige garantie van authenticiteit.Als liefhebber van Japanse cultuur en vakmanschap selecteer ik persoonlijk de fijnste messen van de meest prestigieuze producenten en meestersmids.Elk mes wordt zorgvuldig verpakt in de originele doos, omwikkeld in handgemaakt en gepersonaliseerd rijstpapier en verzonden vanuit Monaco (met alle invoerrechten uit Japan al geregeld), met veilige en traceerbare verpakking om te zorgen dat het onbeschadigd arriveert en bewonderd kan worden.Authentiek, Geen Nadood – Waarom Het Ertoe DoetVoor wie niet diep in de Japanse keuken bekend is, is het onderscheiden van een echt mes van een kopie niet altijd meteen duidelijk.Toch is het verschil echt — en wordt het vooral duidelijk wanneer je het mes in je hand houdt.Bij online aankopen is deze evaluatie lastiger, maar er zijn verschillende betrouwbare indicatoren:• Plaats van ProductieJapan staat bekend om messen van uitzonderlijke kwaliteit.Als het product niet duidelijk de fabrikant en de exacte productieruimte vermeldt (zoals "Seki, Gifu") en alleen "Japan" noemt, is het waarschijnlijk een kopie gemaakt in China of India.Vermijd messen die in het buitenland in elkaar zijn gezet en simpelweg beweren "Japanse staal" te gebruiken.• PrijsPrijzen die te laag zijn vormen een duidelijk waarschuwingssignaal: veel online verkochte messen kosten minder dan de invoerrechten op zich — wat meer dan 30% van de fabriekswaarde kan bedragen, exclusief verzendkosten.• Essentieel OntwerpAuthentieke Japanse messen prioritiseren functionaliteit boven decoratie.Te sierlijke, kleurrijke of uitgebreide ontwerpen duiden vaak op niet-authentieke producten.• HandvatHet handvat, doorgaans van hout, is ontworpen voor dagelijks gebruik en kan in de loop der tijd vervangen worden.Vermijd handvatten die te decoratief of felgekleurd zijn, zoals vaak te vinden bij producten van lage kwaliteit.• GewichtJapanse messen zijn over het algemeen lichter dankzij hoogwaardig staal, wat dunnere maar sterkere mesbladen mogelijk maakt.Wees voorzichtig met messen die extreem zwaar zijn of botte bladen hebben.Waarschuwingen:De bladen van deze messen zijn extreem scherp en dienen met de grootste zorg te worden gebruikt om verwondingen te voorkomen. Ze moeten met de hand worden gewassen (nooit in een vaatwasser) en grondig gedroogd om hun kwaliteit en snijrand te behouden over de jaren en om schade aan het handvat te voorkomen.Voor het slijpen, wat alleen zo vaak als nodig moet gebeuren, raden we aan kwaliteits slijpstenen te gebruiken met de volgende kenmerken:- Korrel JIS 80-400: om de rand opnieuw uit te lijnen (alleen als de rand beschadigd is)- Korrel JIS 600-800: om de rand te verfijnen- Korrel JIS 1000-3000: om de rand te herstellen- Korrel JIS 4000-8000: om een gepolijste rand te bereikenWij raden aan te slijpen met korrels tussen 600 en 1000 JIS voor een optimaal resultaat met minimale inspanning.Anatomie van het Japanse mes.- Lemmet / Jinbu : De gehele extend die van de punt tot het handvat reikt.- Snijrand / Hasaki : Het deel van het lemmet dat het ingrediënt als eerste doorboort.- Primaire versteling / Kireha : Het deel van het lemmet dat de snijactie uitvoert, zorgvuldig ontworpen om scherpte en precisie te garanderen.- Onderscheidende Lijn of Rand / Shinogi : Het gedeelte waar de vlakke zijden van het lemmet (Hira) en de hoofdrand van het lemmet (Kireha) samenkomen.- Lemmetvlak / Hira : Het vlakke oppervlak van het lemmet dat uitloopt van de shinogi-lijn tot de schelp van het mes.- Rug / Mune : De ongeegde bovenrand van het lemmet.- Punt / Kissaki : Het deel van het mes waar de snijrand en de rug samenkomen.- Buik / Sori : Het werkoppervlak van het mes.- Allerlaatste gedeelte van het lemmet bij het handvat / Hamoto : Het dichtst bij het handvat liggende deel van het lemmet (tegenovergestelde van Kissaki).- Kraag of ferrule / Kakumaki : Het deel waar handvat en lemmet samenkomen.- Handvat / E : De grip van het mes.- Staartstuk / Ejiri : Het uiteinde of onderste deel van het handvat.De Legende van SekiIn het hart van Japan is Seki () een stad die al eeuwenlang uitmuntendheid in het maken van messen vertegenwoordigt. De geschiedenis gaat terug tot de 14e eeuw, toen de legendarische meester Kaneshige (), ook bekend als Kinju, hier aankwam met Kaneuji () en de welbekende traditie van Mino () zwaarden vestigde. Deze verfijnde en dodelijke wapens werden al snel symbolen van eer en macht voor daimyo () en samurai () door het hele land.Met de komst van de Meiji-periode () en de modernisering van Japan werd het gebruik van zwaarden verboden, wat een einde markeerde aan een tijdperk. De ambachtslieden van Seki toonden echter grote veerkracht en richtten hun meesterlijke vakmanschap op de productie van messen en precisiegereedschap, waardoor de oude kunst in nieuwe vormen bewaard bleef.Deze duizenden jaren oude traditie is nog steeds levend, en in het Seki Swordsmith Museum () kun je dit fascinerende erfgoed verkennen en de creatie van messen van buitengewone kwaliteit aanschouwen. Een must-see evenement vindt plaats op 2 januari, wanneer de eerste smeeding van het jaar wordt gevierd met oude rituelen, wat een uniek en meeslepend schouwspel oplevert.
Hét online veilinghuis voor jou!
Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.
Waarom Catawiki?
Ga snel naar de website van Catawiki om mee te bieden op dit item
Website
bied nu mee op dit item...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Livre dans toute la Belgique
vu 0x
sauvegardé 0x
Depuis 2 mai '26
Numéro de l'annonce: a162067196
Mots-clés populaires
balance cuisinepots de cuisinebalance cuisine vintagecuisine emaillepoele antiquitescasserole cuivre cuisinecuisine cuivreétagère cuisine vintagearchelle cuisinecuivre cuisineancienne cuisinehachoir cuisineAntiquités | Étain dans Antiquités | ÉtainAntiquités & Art dans Antiquités & Artpaves klinkers dans Pavé & Dallesbmw 1250 gs adventure dans Motos | BMWfour neff dans Foursbougeoir en etain dans Antiquités | Étainpronovias dans Vêtements de mariage & Accessoires de mariagerétroviseur bmw dans Rétroviseursmelka dans Pulls & Vesteschausson titanium dans Camping-carstableau de bord bmw e36 dans Tableau de bord & Interrupteurssbr dans Tourne-disques