Un four mixte professionnel à gaz Metos (System Rational) SelfCooking Center (SCC). Le modèle exact est le MSCC 101G. ​Voici tous les détails disponibles à partir de l'étiquette signalétique et des spécifications techniques de ce modèle Rational/Metos : ​Informations Générales sur l'Appareil ​Marque/Système : Metos System Rational (Metos est souvent un distributeur/partenaire de Rational, qui est le fabricant de l'appareil). ​Modèle : MSCC 101G (SelfCooking Center Gas - 10 x 1/1 GN). ​Type d'appareil : Four mixte professionnel (combi-steamer) à gaz, équipé de la technologie "SelfCooking Center". ​Capacité : 10 grilles/niveaux pour bacs Gastronorm (GN) 1/1. ​Nombre de repas/jour : Conçu pour préparer environ 80 à 150 repas par jour. ​Fonctionnalités Clés : ​iCookingControl (SCC) : Mode de cuisson automatique intelligent avec 7 modes d'application (viande, volaille, poisson, garnitures, plats à base d'œufs, produits de boulangerie, Finishing) où l'utilisateur sélectionne l'aliment et le résultat souhaité, et le four ajuste automatiquement la température, l'humidité et le temps. ​Combi-Steamer : Modes de cuisson manuels (Vapeur, Air chaud, Combiné). ​HiDensityControl® : Technologie brevetée pour une distribution uniforme de l'énergie et une qualité de cuisson élevée. ​Efficient CareControl : Système de nettoyage et de détartrage automatique intelligent. ​Caractéristiques Techniques (selon l'étiquette et les spécifications standards du MSCC 101G) ​Alimentation Électrique : ​Tension : 1 NAC, 230V, 50-60Hz ​Puissance Électrique (Moteur/Commande) : 390 W (0,39 kW) ​Fusible (typique) : 1 x 16A ​Alimentation en Gaz : ​Type : Gaz (le 'G' dans le modèle l'indique, probablement Gaz Naturel - NG ou GPL/Liquide - LPG selon la configuration). L'étiquette indique G20 (Gaz Naturel). ​Puissance Thermique Nominale (Qn (Hi)) : 21.5 kW (Kilowatts) ​Raccordement Gaz : 3/4" NPT (typique) ​Eau : ​Pression d'eau (débit) : 150 - 600 kPa (1.5 - 6 bar) ​Raccordement Eau : 3/4" BSP (mâle) (typique) ​Évacuation : DN 50 mm (typique) ​Dimensions et Construction (Typique pour le SCC 101) : ​Largeur : Environ 847 mm ​Profondeur : Environ 776 mm ​Hauteur : Environ 1042 mm ​Poids (net) : Environ 135 - 152 kg ​Matériau : Acier inoxydable 304 (intérieur et extérieur). ​Indice de Protection : IP X5 (protégé contre les jets d'eau à basse pression de toutes directions). ​Modes de Cuisson (Bandeau supérieur) : Indique les modes de fonctionnement. Les icônes représentent le mode vapeur (nuage), le mode air chaud (vagues rouges) et le mode combiné (les deux). La sélection actuelle est sur le mode Combiné (vapeur + air chaud) ou Air Chaud Pur (selon la version logicielle), avec une barre de progression orange/rouge pour l'air chaud et une barre bleue pour l'humidité. ​Ligne 1 : ​Icône (en haut à gauche) : Vapeur/Humidité. ​Valeur : 100% (indique 100% d'humidité/vapeur dans l'enceinte de cuisson). ​Ligne 2 : ​Icône (Thermomètre) : Température de l'enceinte. ​Valeur : 300 Température maximale possible. ​Ligne 3 : ​Icône (Horloge) : Temps de cuisson. ​Valeur : 0:00 - Temps de cuisson programmé ou restant. ​Ligne 4 : ​Icônes du bas : Représentent les fonctions secondaires ou les réglages (par exemple : sonde de température à cœur, ventilation/vitesse du ventilateur, programme de nettoyage, paramètres, etc.). ​Bouton : La grande molette noire en bas sert à ajuster les valeurs (temps, température, etc.) et à naviguer. Le bouton PROG permet d'accéder aux programmes enregistrés. ​Conclusion ​Il s'agit d'un four mixte professionnel très performant, idéal pour les grandes cuisines et les restaurations de taille moyenne à grande. L'intégration de la technologie Rational "SelfCooking Center" permet une cuisson largement automatisée et reproductible. C'est un appareil robuste conçu pour un usage intensif.