Cask individuel Yamazakura Asaka, numéro de fût 18109, Sasan

Yamazakura Asaka Single Cask, Cask No.18109, Sasanokawa
(bouteilles provenant d'une collection privée) (Découvrez mes autres bouteilles)

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Après avoir présenté son premier single malt en 2019, la distillerie Asaka, fondée en 2016 dans la région de Fukushima, dévoile un single cask en édition limitée de son whisky Yamazakura pour la France.

Le profil doux mais complexe s'exprime au nez avec des notes de fruits jaunes, de miel et de vanille, toujours présentes en bouche lors de la dégustation, mais accompagnées d'arômes d'orange confite et de brioche. En fin de bouche, ce fût unique disparaît progressivement pour laisser des notes de grains maltés et de fruits secs.

Le Yamazakura Single Cask est mis en bouteille exclusivement à partir d'un fût de bourbon dans lequel se trouve le whisky depuis 3 ans. Il s'agit du single malt emblématique de la distillerie d'Asaka. Cette édition limitée, non colorée ni filtrée à froid, laisse entrevoir la signature du Master Blender qui sera fièrement représentée dans les futurs embouteillages de la maison.

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Asaka :
Asaka, la seule distillerie productrice de whisky de la région du Tohoku, a été fondée en 2015 par Sasanokawa Shuzo, une société fondée en 1765 spécialisée dans la production de boissons alcoolisées.

Située dans la préfecture de Fukishima, la distillerie bénéficie de ressources naturelles locales exceptionnelles, notamment de l'eau extraite des profondeurs du lac Inawashiro, l'un des plus grands lacs du pays.

Sasanokawa Shuzo, qui a obtenu la licence pour distiller du whisky en 1946, a produit un mélange appelé Cherry, puis un mélange Yamazakura. Héritière du savoir-faire, l'entreprise familiale s'est donné les moyens d'équiper la toute nouvelle distillerie d'équipements à la hauteur de ses ambitions.

Le bâtiment principal couvre 390 m² et abrite deux alambics traditionnels fabriqués au Japon par la célèbre fonderie Miyake. La distillerie possède également sa propre cave de 790 m², où les single malts sont vieillis dans des fûts de bourbon, de sherry et de mizunara.

Asaka est une distillerie traditionnelle, aux méthodes et savoir-faire anciens, qui met un point d'honneur à proposer des whiskies raffinés à l'image de leur pays, comme en témoigne la toute première mise en bouteille de la distillerie ; le single malt Yamazakura The First dévoilé en 2020.