Zes flessen Cantillon Rosé de Gambrinus (editie 2015 en 2016), elk 37,5 cl, uit België.



In de jaren 1900, in de tijd dat Paul Cantillon zijn activiteiten begon, waren de Brusselaars minstens even dol op lambieken als op bier, waarbij de eerste afkomstig waren van spontane gisting, in tegenstelling tot de tweede, meer industrieel en gemaakt van cultuuryezen."Overigens noemen we onze gueuze 'het champagne van Brussel' omdat het het resultaat is van het samensmelten van verschillende lambieken, net zoals champagne een mengsel is van verschillende druivensoorten", legt Jean Van Roy uit, 55 jaar, al tientallen jaren actief bij Cantillon.Het verhaal had trouwens veel sneller eind kunnen lopen, dit productieproces, weinig rendabel volgens de huidige criteria, werd in het begin van de jaren negentig massaal opgeven ten gunste van zogenaamd industriële gueuzes of krieks.Uit de eigen bekentenis van Jean Van Roy zou de brouwerij Cantillon hetzelfde lot hebben gekend als zijn ouders niet het idee hadden gehad om er een "Brussels Gueuze Museum" van te maken, waar nog op oude wijze gebrouwen wordt, altijd met materialen uit de 19e eeuw: een gietijzeren vat en een koperen kookvat, net als het afkoelbad waarin het gistingsprocudé wordt besmet met wilde gisten."Deze bewaking maakt Cantillon tot de laatste historische brouwerij van Brussel."Het duurt twee tot drie jaar om een echte gueuze te maken, waardoor de meeste traditionele lambiekproducenten de deuren hebben gesloten.Hier geen toegevoegde gisten: men laat het wort de wilde gisten uit de Brusselse lucht opnemen in grote open vaten, de coolships.Vervolgens naar de fusten, waar de lambiek de tijd neemt.Het resultaat?Zure, droge, complexe bieren, met verschillende assemblages van rode vruchten, kersen, frambozen maar ook andere meer recente, zoals druif.Ze worden net zo gewaardeerd in de brouwerijwereld als in de wijnbouw.Gevestigd op hetzelfde adres sinds 1937, bevindt ze zich in een oud magazijn met zichtbare bakstenen muren, met als enige bewoners tijd, twee katten en een paar spinnen.Tijd is bovendien van cruciaal belang voor de brouwerij.Zo kan men langs een muur in de brouwerij de uitspraak lezen: "Tijd respecteert niet wat zonder haar gebeurt". Deze cruciale dimensie voor de rijping van de lambiek.Familiebrouwerij sinds het begin, pas recent heeft de vijfde generatie de handen uit de mouwen gestoken, na Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre en Jean & Nathalie; het is Florian die deze traditie voortzet van het produceren van lambiek en gueuze.De "Lambiek" is een heel bijzondere bier, uniek ter wereld, voortkomend uit spontane gisting.Het bier gisten natuurlijk onder invloed van wilde gisten met een complexe, zure, weinig bruisende en weinig bitterheid-achtig karakter, een ongeëvenaard vakmanschap op het gebied van "Lambiek" dat de brouwerij wereldwijd op de kaart heeft gezet.Van Gueuze tot speciale cuvées (mengsels met kersen, cassis, druivensap, rijping op cognacvaten...), een universum aan complexe, originele en diepe smaken.Voortdurend op zoek naar het best mogelijke product, komen de granen die sinds 1999 worden gebruikt uit biologische landbouw.De speciale cuvées worden in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd.La Rosé de Gambrinus is een assemblage van lambieken van 20 maanden oud waarin frambozen hebben gemacereerd. 200 g fruit worden voor elke liter lambiek gebruikt en de maceratie duurt tussen 10 en 12 weken.Na maceratie wordt er een jongere lambiek, van één jaar oud, toegevoegd om de suikers te leveren die de tweede gisting in de fles genereren.Zoals bij alle "Cantillons" is Rosé de Gambrinus een bier om te bewaren, dat zich over meerdere jaren zal ontwikkelen, waarbij de zuurgraad en de fruitigheid van de framboos geleidelijk plaatsmaken voor de aroma’s van de ontwikkeling van de Lambiek.2) Rosé de Gambrinus 29.04.2015 en 4) 11.01.2016.Flessen bewaard in een biervocht.De foto’s maken deel uit van de beschrijving.Verzending uitsluitend naar de in de bijgevoegde lijst genoemde EU-landen, uitgezonderd eilanden.De voorbereiding voor verzending wordt met uiterste zorg en met extra bescherming gedaan om een veilige levering te garanderen.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.