La Trappist Westvleteren 8 est une bière en bouteille refermentée dont le goût a évolué. Au fur et à mesure que la bière vieillit, son goût évoluera également et présentera des caractéristiques différentes. Pour la refermentation en bouteille, une petite quantité de levure et de sucre est ajoutée à la bière lors de la mise en bouteille, cette levure sera toujours visuellement présente au fond de la bouteille. Cette terre de levure est inoffensive.