Un Römertopf (littéralement « pot romain ») est une casserole poreuse en terre cuite avec un couvercle assorti, en argile naturelle ou en terre cuite. [1, 2, 3] Comment fonctionne-t-elle ?

• Faire tremper dans l'eau : avant utilisation, mettez le Römertopf (et le couvercle) dans de l'eau froide afin que les pores se remplissent.
• Four froid : Vous placez le plat avec les ingrédients dans un four froid, qui chauffe ensuite lentement.
• Procédé à la vapeur : en raison de la chaleur, l'eau absorbée s'évapore lentement. Cela forme une sorte de « four au four », permettant aux plats de cuire à la vapeur dans leur propre humidité

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