La poêle à poisson ou poissonnière est spécifiquement oblongue et ovale, ce qui vous permet de cuire un poisson entier (comme le saumon ou la truite) dans son intégralité sans avoir à le couper.
À l'intérieur, il y a une grille séparée qui vous permet de sortir facilement le poisson du liquide de cuisson en une seule fois après l'avoir poché ou cuit à la vapeur.