Melkkefir

Levende melkkefirkorrels 100 gram

1 liter (biologische) volle melk


Doe de starthoeveelheid levende melkkefirkorrels in een glazen weckpot

Giet vervolgens 1 liter volle melk in de weckpot

Roer het geheel kort door en sluit de deksel van de weckpot goed af. U kunt de weckpot vervolgens het best op een donkere plek op kamertemperatuur (rond de 20 graden) zetten.

Na één of twee dagen (24 of 48 uur) kunt u vervolgens de melkkefir oogsten. Wij raden een fermentatieproces van 48 uur aan, maar het is in principe mogelijk om de kefiryoghurt al na 24 uur te oogsten. Open de weckpot en roer het geheel even goed door.

Plaats het plastic bakje of de schaal onder de plastic bolzeef en giet de inhoud van de weckpot hier rustig in. U zult werken dat het lang duurt voordat de melkkefir uit zichzelf door de bolzeef gaat. U mag daarom gerust met de houten of kunststof lepel door de kefiryoghurt roeren, zodat het sneller door de bolzeef gaat. Na een tijdje ziet u dat de melkkefirkorrels korrels in de bolzeef zijn overgebleven.

Spoel de weckpot goed af met (gloeiend) heet water. Het is aan te raden om de weckpot maximaal één keer per week met afwasmiddel te wassen. Spoel de weckpot voor gebruik altijd nog een keer extra af met water als u afwasmiddel hebt gebruikt.

U kunt nu de bereidingsstappen herhalen. Het is niet nodig om de melkkefirkorrels af te spoelen voordat u met een nieuwe bereiding start. De kans is groot dat uw melkkefirkorrels na enkele bereidingen al in volume zijn toegenomen, waardoor u voortaan meer melk kunt gebruiken en dus ook meer kefiryoghurt kunt oogsten