Caractéristiques
État
Neuf
Année (orig.)
1979
Auteur
Elsevier
Description
Schrijver:MENGELATTE, PIERRE / BICKEL, WALTER / ABÉLANET, ALBIN.
ISBN:9789010023483
Dit volumineuze van oorsprong Zwitserse werk ( uit 1974, 1e Nederl. druk 1979 ) is vooral bestemd voor bereopsmensen, koks, restaurateurs e.d..
Dat blijkt niet alleen uit de inhoud en ingewikkeldheid van veel recepten, maar ook uit de hoeveelheden: massa's recepten zijn bestemd voor 6, 8, 10, 20 of meer personen.
Het boek geeft honderden recepten voor buffetten, banketten, recepties, cocktailparty's e.d. uit meer dan 20 landen.
De receptuur is betrouwbaar, zij het dat de ingrediënten-hoeveelheden niet altijd worden gespecificeerd.
Ook uit de aanwijzingen voor de bereidingen blijkt dat dit boek meer voor professionele dan voor thuiskeukens werd gemaakt.
Grote aantallen paginagrote, inmiddels wat gedateerde kleurenfoto's dienen ter illustratie.
Achterin een katern, met ruim 60 blz. zwart-wit foto's met vooral keukentechnieken, en voorin treft men algemene aanwijzingen voor het organiseren van ontvangsten aan.
Nederlandse vertaling Hans Belterman.
Eindredactie Wina Born.
ISBN:9789010023483
Dit volumineuze van oorsprong Zwitserse werk ( uit 1974, 1e Nederl. druk 1979 ) is vooral bestemd voor bereopsmensen, koks, restaurateurs e.d..
Dat blijkt niet alleen uit de inhoud en ingewikkeldheid van veel recepten, maar ook uit de hoeveelheden: massa's recepten zijn bestemd voor 6, 8, 10, 20 of meer personen.
Het boek geeft honderden recepten voor buffetten, banketten, recepties, cocktailparty's e.d. uit meer dan 20 landen.
De receptuur is betrouwbaar, zij het dat de ingrediënten-hoeveelheden niet altijd worden gespecificeerd.
Ook uit de aanwijzingen voor de bereidingen blijkt dat dit boek meer voor professionele dan voor thuiskeukens werd gemaakt.
Grote aantallen paginagrote, inmiddels wat gedateerde kleurenfoto's dienen ter illustratie.
Achterin een katern, met ruim 60 blz. zwart-wit foto's met vooral keukentechnieken, en voorin treft men algemene aanwijzingen voor het organiseren van ontvangsten aan.
Nederlandse vertaling Hans Belterman.
Eindredactie Wina Born.
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Bierbeek
vu 75x
sauvegardé 0x
Depuis 18 févr. '23
Numéro de l'annonce: m1945762352
Mots-clés populaires
livre cuisine colruytla cuisine de a a zLivres de cuisinelivre de recettes de cuisinela cuisine de referencelivre cuisine ancienencyclopedie cuisinemarabout cuisinecuisine a donnerlivre cuisine colruytcuisine liegecuisine patisserielarousse cuisinecuisine italienneservante dans Boîtes à outilschauffe eau electrique dans Chauffe-eau & Boilersmini trailer dans Camionsecran de projection dans Écrans de projectionlaine de verre 200 mm dans Isolation & Étanchéitémarantz tt dans Tourne-disquesopel vivaro 1 9 dans Camionnettes & Utilitairespasteurisateur dans Horeca | Équipement de cuisinekoga-miyata+acier dans Vélos | Vélos de courseantiek houtkachel dans Poêles