Japan Wereldkeuken seiji yamamoto 189 blz

Japan wereldkeuken seiji yamamoto 189 blz de japanse gastronomie heeft door haar eenvoud en ongetwijfeld ook dankzij haar kunstzinnige gerechten een plaatsje veroverd tussen de meest prestigieuze keukens ter wereld. Deze bevoorrechte positie is het resultaat van een evolutie door de geschiedenis heen. Een combinatie van enerzijds de japanse openheid voor andere culinaire stromingen en anderzijds de periodes van isolement, waarin kookmethodes cn eigen culinaire rituelen weiden bedacht. Deze eigen stijl werd erg beïnvloed door de boeddhistische filosofie, waarin vegetarisme centraal staat en ingrediënten slechts kort gekookt worden om niets van hun voedzame eigenschappen te laten verloren gaan. Toen japan aan het einde van de 19e eeuw de deuren naar het westen opende, ontstond er een verrijkende ruilhandel van ingrediënten en technieken. Zo zijn gerechten als sushi en tempura ontstaan en die kan je ondertussen over de hele wereld proeven. Bibliotheek het laatste nieuws nr 12 vaste prijs: 3 euro gewicht:490 gram