Boek : "Wereldkeuken nr. 5 - Marokko".

Boek : "Wereldkeuken nr. 5 - Marokko". Het Laatste Nieuws.

Marokko heeft in de loop der jaren invasies gekend van de Feniciers, de Cartagenen, de Romeinen, de Arabieren, de Ottomanen en de Europeanen.

Al deze volkeren hebben een stempel gedrukt op de culinaire cuttuur van het land, maar onder de traditionete Marokkaanse recepten bevinden zich ook nog de originele recepten van de nomadenstammen van de Berbers, zoats de couscous en de tajine.

De Islam, die het eten van varkensvlees verbiedt en het einde van de vastenperiode Ramadan tot een groot gastronomisch feest maakt, speelt ook een betangrijke rot in de culinaire cuttuurvorming.

Het verfijnde gebruik van specerijen, de varieteit aan gerechten, de vele visrecepten en de overheertijke zoetigheden, allemaal vergezeld van een kopje muntthee, maken het ontdekken van de gastronomie van Marokko tot een fascinerend avontuur.

Bibliotheek Het Laatste Nieuws.

Chef-kok Mohammed Fedal - Marrakech.
Chef-kok Fatéma Hal - Restaurant Mansouria Parijs.

Inhoud : recepten :

Couscous van café Oliver.
Couscous met duif en ananas.
Couscous met zeekreeft.
Couscous met groenten van het seizoen.
Couscous met verschillende brochettes.
Couscous met sardientjes en jonge prei.
Couscous met eendenborst.
Couscous met brochettes van langoustine.
Couscous met mul in korstdeeg van munt.
Couscous met rivierkreeftjes en pompoen.
Marokkaanse soep.
'Vingers van de bruid': garnalenrolletjes.
Duivenpastei.
Melkgebak.
Vispastei.
Kwartels in brickdeeg.
Bladerdeeghapjes met kaas.
Kip met vijgen.
Zeebaars gevuld met spinazie en pijnboompitten.
Zeebaars uit Mogador.
Lamsbout met honing en sinaasappel.
Kuiken gevuld met couscous en rozijnen.
Spaans-Arabische taart.
Marokkaans gebak.
Hummus puree van kikkererwten.
Sint-jakobsschelpen met saffraancouscous.
Reuzengarnalen met venkel en tomaat.
Gazellenhoorntjes en gebakjes van dadels en honing.
Melkgebak.
Gehaktballetjes met eieren en tomaat.
Gehaktballetjes met rozenblaadjes.
Bladerdeeghapjes met rund- en lamsvlees en gehaktballetjes van kip.
Zakjes van peer en appel met kaneel.
Crepes met honing uit het Atlasgebergte.
Chocoladebom met mum.
Auberginerolletjes met amandelcreme.
Auberginerolletjes.
Puree van rode paprika's.
Stoofschotel van lamsvlees met rozijnen en amandelen.
Aperitiefhapjes.
Gebonden bonensoep.
Pompoensoep.
Gebonden erwtensoep.
Groentesoep met gember en eieren.
Kipspiesjes `sussia'.
Spiesjes van tonijn en langoustines.
Salade van geroosterde aubergines.
Appelbeignets met honing.
Sinaasappelsalade.
Salade met augurken en aardbeien.
Salade van in zout gekonfijte citroen met pepers.
Wortelsalade.
Ossenhaas met salie.
Kippensoep met walnoten.
Soep van groene linzen met yoghurt.
Groentesoep met gehaktballetjes van jonge duif.
Shukshuka van appel en saffraan.
Kwartels met dadels en gekarameliseerde ananas.
Griesmeelsalade.
Gekonfijte tomaten met frambozen.
Tajine van zeeduivel en ui.
Tajine van kip met gekonlijte citroen en groene olijven.
Tajine van lamsvlees met gedroogde pruimen en amandel.
Tajine van ossenstaart en kikkererwten.
Tajine van kip.
Tajine van lamsvlees met wortelbeignets.
Tajine van goudbrasem met gember.
Gemarineerde aardbeien met jasmijnbloesem.
Gevulde dadels en walnoten.

Dit boek is uitgegeven in 2008 en is in goede staat.  Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's, niets in geschreven.  Rug in goede staat.

Afmetingen : lengte : 21.2 cm, breedte : 17.3 cm en dikte : 1.0 cm. Gewicht : 432 gram. Aantal pagina's : 191.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te voorkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.