Le livre du cuisinier professionnel. Toutes les recettes de base expliquées, avec photos, pas à pas.
Toutes les recettes évoluées classiques de la cuisine française.
Méthodologie pas à pas, nombreuses photos.
Grammages et méthodes clairement expliquées.
Explique aussi le matériel, la tenue...

500+ techniques expliquées pas-à-pas.
3000 photos pour illustrer chaque geste.
1000 fiches techniques de recettes pour maîtriser les bases.
210 vidéos exclusives accessibles par QR codes :
118 vidéos de gestes et techniques.
92 nouvelles vidéos pour décliner et revisiter les recettes.

Le livre de formation pour tous les futurs grands chefs.

Livre neuf : code-barres non utilisé = un an d'accès gratuit aux ressources Internet de la maison BPI