Een mooie scoby te koop, maak zelf je eigen kombucha. Inclusief startvloeistof en handleiding, kan ook verzonden worden + 7,5€

Een SCOBY is een Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast (symbiotische cultuur van bacteriën en gisten), een rubberachtige, gelatineuze schijf die nodig is om kombucha (gefermenteerde thee) te maken; deze "zwam" consumeert suiker en zet het om in zuren, vitamines en koolzuur, waardoor een bruisende, gezonde drank ontstaat. Het is een levende cultuur die dikker wordt bij elke fermentatie en hergebruikt kan worden voor nieuwe batches.

Wat het is
Samenstelling: Een mix van verschillende bacteriën en gisten.
Uiterlijk: Een dikke, rubberachtige, geleiachtige schijf die op de thee drijft, ook wel de "kombucha zwam" of "moeder" genoemd.
Wat het doet

Fermentatie: De SCOBY eet de suikers in de gezoete thee en zet deze om in azijnzuur, melkzuur, vitamines en een kleine hoeveelheid alcohol.
Bescherming: Het vormt een beschermende laag op de thee, aldus Mani Vivendi.
Hergebruik: De cultuur kan telkens opnieuw worden gebruikt om nieuwe kombucha te brouwen, waardoor het een oneindige 'moeder' voor nieuwe brouwsels is.

Waarom het belangrijk is
Zonder SCOBY vindt er geen fermentatie plaats en krijg je geen kombucha.
Het is de bron van de probiotica in kombucha, die goed zijn voor de darmgezondheid.

Zoektermen: scoby, bombucha

!!! Bekijk ook zeker eens mijn andere zoekertjes !!!