Al +20 jaar maak ik zelf kombucha.
Laat je door niemand wijsmaken dat het een ingewikkeld proces is.
Gewone goede basis hygiene is prima, niet nodig om steriel te werken.

Benodigdheden:

• groene / zwarte thee zonder extra's. Geen Earl Grey bv.
• suiker. Geen honing, geen rauwe suiker.
• een scoby, van iemand die zelf kombucha maakt.
• een restje kombucha. Best ook van iemand die het zelf maakt. Misschien lukt het met kombucha uit de winkel maar deze mag zeker niet gepasteuriseerd zijn.
• een glazen pot, groot genoeg voor de hoeveelheid die je wilt maken.
• gefilterd water. Kraantjeswater kan lukken maar geeft vaak problemen.

RECEPT
verhoudingen zijn voor 1 Liter thee.

• Zet sterke thee, 1 kl losse thee / 1L water.
• Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Los 100 gram suiker op in de thee
• voeg 100 ml kombucha toe
• leg de scoby er in.
• Laat een kleine week tot max 14 dagen op kamertemperatuur staan. Best is om tussendoor niet te verstoren maar na 5 dagen kan je evt. al eens proeven.

Te zoet?
Kombucha is nog niet klaar. Laat hem nog even staan.

Te sterke azijnsmaak?
Te lang gestaan. Gooi niet meteen de hele meuk weg. Je kan deze sterke kombucha op kamertemperatuur bewaren in een (of verdelen over meerdere) brede bokaal. Er zal zich na een paar dagen / weken een nieuwe scoby vormen aan het oppervlak. Geen extra suiker of thee nodig hiervoor.
Hoe langer je de pot laat staan, hoe dikker de scoby zal worden.

Tip:
Je kan ook kruiden toevoegen aan de thee, hibiscus, munt, gember, salie, zijn bv heel lekker. Kies de kruiden die je zelf lekker vindt en vermijd theezakjes waar naast de kruiden ook nog andere dingen in zitten.

- - - - - - - - - -
Starterpakker eventueel verkrijgbaar.
Scoby + voldoende kombucha, goed om te beginnen met 1 Liter.
Ophaling = 5 euro
Verzending = + 10 euro (alleen op ma., di., woe.)
- - - - - - - - - -

Nog vragen?
Voel je vrij om contact op te nemen.
Fijne feesten.