Mère de vinaigre de Vin ou Cidre + liquide starter (200 g)

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• Mère de vinaigre de Vin ou Cidre (200 g) + starter Frais de port inclus = 15 €

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JE PROPOSE ÉGALEMENT D'AUTRES SOUCHES POUR FERMENTATION
• Kefir de fruit OU de lait (70 g) Frais de port inclus = 15 €

🍷 RECETTE : VINAIGRE MAISON (Pour 1 Litre)

​1️⃣ PRÉPARATION
• 💡 RÈGLE D'OR : Les bactéries ont besoin d'oxygène et d'un taux d'alcool idéalement situé entre 6 % et 8 % (au-delà de 10 %, dilue ton vin avec de l'eau).
• 🍷 La base : Verse 600 ml de vin rouge, blanc ou cidre et 200 ml d'eau non chlorée dans le bocal.
• 🧫 La culture : Ajoute 200 ml de vinaigre brut non pasteurisé (le starter) et ta mère de vinaigre si tu en as déjà une.
• 🏺 Le bocal : Choisis un récipient à large ouverture en verre ou en grès pour maximiser la surface en contact avec l'air.

​2️⃣ LA FERMENTATION (Acétification)
• 🧺 La protection : Couvre le bocal avec un tissu fin maintenu par un élastique (barrière indispensable contre les moucherons).
• 🌡️ Le stockage : Place-le à l'abri de la lumière directe, dans un endroit chaud (20 °C à 28 °C) et bien aéré.
• ⏳ Après 2 à 3 mois : Goûte le liquide avec une paille glissée sous le voile. Récupère ton vinaigre et conserve 20 % de starter + la mère pour la fournée suivante.
🧫 Bonus : Un voile gélatineux (la mère de vinaigre) va naturellement se former et s'épaissir à la surface.

​3️⃣ EMBOUTEILLAGE
• 🍾 Le contenant : Transvase le vinaigre soutiré dans une bouteille en verre à l'aide d'un entonnoir (filtre au besoin).
• ✨ La maturation : Laisse reposer 2 à 4 semaines en bouteille fermée à température ambiante pour arrondir l'acidité.
• 🧊 La conservation : Ton vinaigre se conserve plusieurs années au sec et à l'abri de la lumière.

​⏸️ MISE EN PAUSE (Vacances, voyage...)
Si tu dois t'absenter ou faire une pause entre deux cuvées :
• 🧪 La formule : Laisse la mère immergée dans un mélange composé de 50 % de vinaigre fini et 50 % de vin frais.
• 🧺 La protection : Couvre le bocal avec le tissu fin et l'élastique.
• ⏳ Durée maximale : Ajoute un verre de vin tous les 2 à 3 mois pour entretenir la souche à température ambiante