Carolus is een kruimige tot bloemige aardappel met een gele schil en rode ogen, en is na de oogst lang houdbaar. Carolus wordt door zijn betere resistentie en hoge opbrengst, ook in droge jaren, gezien als opvolger van de Agria, en is geschikt voor friet en als tafelaardappel. Na het poten in de maand april, kan geoogst worden in de periode augustus-september.