Finition en fût de saké Togouchi - 70cl, 40 + boîte

Togouchi Sake Cask Finish - 70cl, 40° + Boîte
(bouteilles de collection privée)
(Découvrez mes autres bouteilles) Le

Togouchi Sake Cask Finish est un mélange produit par la brasserie et distillerie Sakurao, anciennement Chugoku Jozo, célèbre pour ses sakés traditionnels.

Les fûts de bourbon importés sont acheminés vers l'ancien tunnel ferroviaire pour y mûrir. Le Chef Blender sélectionne et mélange ensuite le précieux whisky pour le faire mûrir dans des fûts de saké pendant 3 mois avant la mise en bouteille. Le Togouchi Sake Cask Finish exprime un nez délicat aux notes de vanille, de pomme verte et de malt et livre sa complexité en bouche avec l'apparition d'arômes lactés, boisés et fruités (fruits blancs). En fin de bouche, il laisse derrière lui quelques parfums de fruits blancs, d'herbes et de malt.

Les whiskies Togouchi sont spécifiques car ils sont vieillis, assemblés et dilués uniquement au Japon et mettent en valeur le travail d'assemblage pour les futures productions de la distillerie Sakurao. La maturation des fûts de whisky importés d'Écosse et du Canada se déroule dans un lieu unique : un tunnel de 361 mètres de long, creusé en 1970, qui offre des conditions idéales pour la maturation (température constante de 14 °C et humidité de 80 %). Une partie de leur caractère japonais est transmise par le terroir via l'eau de source utilisée pour réduire le volume d'alcool extrait au cœur des montagnes préservées du parc naturel de Sandankyo.

Prix demandé : 52 euros
(Enchérissez en ligne pour un achat d'occasion, s'il vous plaît).
(Bouteilles provenant d'une collection privée)

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(Les bouteilles proviennent de ma collection privée).

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Togouchi :
Togouchi est un acteur à part sur le marché japonais du whisky. Tout d'abord parce que les whiskies qui composent la gamme sont un mélange de whiskies de malt écossais et de whiskies de céréales en provenance du Canada.

Ils sont ensuite mélangés et vieillis au Japon dans un ancien tunnel ferroviaire où la température constante de 14 °C permet une maturation idéale. Ce tunnel est situé dans la ville de Togouchi, près d'Hiroshima, d'où vient bien sûr le nom de ces whiskies originaux.

Avec la création de la distillerie Sakurao en 2018, l'entreprise montre son ambition de remplacer progressivement les fûts importés par des whiskies distillés localement et de fabriquer des whiskies Togouchi 100 % japonais.