Description
Le Clas Mani 2017 est la cuvée la plus ambitieuse du Domaine Cassagne et Vitailles, située dans les Terrasses du Larzac, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge incarne la quintessence d’un terroir singulier, marqué par des sols de grès très drainants, une exposition sud-sud-ouest et de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent des raisins concentrés tout en préservant une remarquable fraîcheur.Issu d’un assemblage dominé par la Syrah, associée au Carignan et au Grenache, Clas Mani est élaboré dans une démarche exigeante : les parcelles sont vendangées à la main, triées puis vinifiées séparément afin de préserver la pureté du fruit et l’identité de chaque lieu. Le vin bénéficie ensuite d’un élevage de longue durée en fûts de chêne Chassin, qui affine sa structure et révèle sa profondeur.En verre, Clas Mani 2017 présente une robe rouge sombre et profonde. Le nez révèle des notes de réglisse, de cuir, de fruits noirs mûrs et d’épices, avec des nuances plus minérales et fumées. En bouche, le vin est puissant sans lourdeur : les tanins sont fins et serrés, la matière est généreuse et la finale persistante, portée par une belle tension.Ce Terrasses du Larzac 2017 s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore des fromages affinés à pâte dure. Servez-le autour de 18 °C, idéalement après une aération d’une à deux heures, afin de laisser pleinement s’exprimer sa complexité aromatique.Avec son équilibre entre puissance méditerranéenne, fraîcheur et élégance, Clas Mani 2017 est un vin de gastronomie et de garde. Le domaine recommande une consommation optimale après 7 à 10 ans de cave, ce qui en fait une belle bouteille à attendre ou à offrir aux amateurs de grands vins du Languedoc.
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Numéro de l'annonce: a168494984
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