Cantillon Lou Pepe Framboise uit 2011 en 2016, twee flessen van 75 cl uit België.



In de jaren 1900, in de periode waarin Paul Cantillon zijn activiteiten begon, waren de Brusselaars minstens even verzot op lambieks als op bier, waarbij de eerste afkomstig zijn van spontane fermentatie, in tegenstelling tot de tweede, meer industriëel en gemaakt op basis van cultuurgisten."We noemen onze gueuze trouwens 'het champagne van Brussel' omdat het het resultaat is van de assemblage van verschillende lambics, net zoals champagne een assemblage is van verschillende druivensoorten", legt Jean Van Roy uit, 55 jaar, al jarenlang actief bij Cantillon.Het verhaal had trouwens veel eerder kunnen eindigen, dit productie-systeem, weinig rendabel volgens de huidige criteria, werd begin jaren negentig massaal opgegeven voor zogenaamd gueuzes of krieks die industrieel werden gemaakt.Uit de eigen mond van Jean Van Roy zou de brouwerij Cantillon dezelfde bestemming hebben gekend als zijn ouders niet op het idee waren gekomen om er een "Brussels Museum of Gueuze" van te maken waar men op traditionele wijze brouwt, nog steeds met materiaal uit de negentiende eeuw: gietijzeren ketel en koperen kookketel, net als het afkoelbad waar het mout wordt ingespoten met wilde gisten."Deze bewaring maakt Cantillon tot de laatste historische brasserie van Brussel".Het duurt twee tot drie jaar om een echte gueuze te maken, waardoor de meeste producenten van traditionele lambics hun deuren hebben gesloten.Hier geen toegevoegde gisten: men laat het mout wilde gisten uit de Brusselse lucht opnemen in grote open vaten, de coolships.Vervolgens richting de vaten, waar de lambic de tijd krijgt.Het resultaat?Zure, droge, complexe bieren, met verschillende fruitassemblages zoals rode bessen, kersen, frambozen maar ook andere nieuwere, zoals druif.Ze worden net zo gewaardeerd in de brouwerijwereld als in de wijnbouw.Sinds 1937 gevestigd op hetzelfde adres, bevindt ze zich in een oud magazijn met zichtbare bakstenen muren en als enige huurders de tijd, twee katten en enkele spinnen.De tijd is overigens van cruciaal belang voor de brouwerij.Zo kun je langs een muur in de brouwerij de uitspraak lezen: "Tijd respecteert niet wat zonder hem gebeurt". Deze cruciale dimensie voor de rijping van de lambic.Familiebedrijf sinds het begin, pas onlangs heeft de vijfde generatie de handen uit de mouwen gestoken, na Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre en Jean & Nathalie, nu zet Florian deze traditie voort van het produceren van lambic en gueuze.De « Lambic » is een zeer speciale bier, wereldwijd uniek, afkomstig uit spontane fermentatie.Het bier gist vanzelf onder invloed van wilde gisten met een complexe, zure, weinig bruisende en weinig hoppige karakter, een ongeëvenaard vakmanschap op het gebied van "Lambic" dat de brouwerij tot een mondiale status heeft gebracht.Van Gueuze tot speciale cuvées (assemblage met kersensap, bessen, druivensap, rijping op cognacvaten…), een universum van complexe, originele en diepe smaken.Altijd op zoek naar het beste product, de granen die sinds 1999 worden gebruikt komen uit biologische landbouw.De speciale cuvées worden in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd.Lou Pepe 04.11.2011 en 04.04.2016.Flessen bewaard in een biervrieskast.De foto’s maken integraal deel uit van de beschrijving.Verzending uitsluitend naar de EU-landen vermeld in de bijgesloten lijst, uitgezonderd eilanden.De voorbereidingen voor verzending worden met uiterste zorg uitgevoerd en voorzien van extra bescherming om een veilige levering te garanderen.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.