Gemengde partij van 4 Cantillon-flessen (75 cl) uit België, met de edities Nath, Menu Pineau, Saint-Lamvinus en Fou'foune 2019.



In de jaren 1900, in de tijd dat Paul Cantillon zijn activiteiten begon, waren de Brusselaars minstens even dol op lambics als op bier, de eerste afkomstig uit een spontane gisting, in tegenstelling tot de tweede, meer industrieel en gemaakt van gisting op cultuurgisten."Overigens wordt onze gueuze ‘het champagne van Brussel’ genoemd, aangezien het het resultaat is van de assemblage van verschillende lambics, net zoals champagne een assemblage is van verschillende druivensoorten", legt Jean Van Roy uit, 55 jaar, al tientallen jaren actief bij Cantillon.Het verhaal had overigens veel vroeger kunnen eindigen, want dit productie-systeem, weinig rendabel volgens de huidige criteria, werd begin jaren 1990 massaal verlaten ten voordele van zogenoemde gueuzes of krieken die industrieel geproduceerd werden.Uit de mond van Jean Van Roy zelf zou Cantillon hetzelfde lot hebben gekend als zijn ouders niet het idee hadden gehad om het om te vormen tot het “Brussels Museum of Gueuze” waar men nog op traditionele wijze brouwt, steeds met XIXe-eeuwse apparatuur: gietijzeren ketel en koperen kookketel, net zoals de afkoelbak waarin het most wordt ingespoten met wilde gisten."Deze bewaring maakt Cantillon de laatste historische brouwerij van Brussel".Het duurt twee à drie jaar om een echte gueuze te maken, zodat de meeste producenten van traditionele lambics hun deuren hebben gesloten.Hier geen toegevoegde gisten: men laat het most de wilde gisten uit de Brusselse lucht opnemen in grote open vaten, de coolships.Vervolgens richting de vaten, waar de lambic de tijd neemt.Het resultaat?Zure, droge, complexe bieren, met verschillende fruitcomposities zoals rode bessen, kers, framboos maar ook andere nieuwere zoals druif.Zij worden evenzeer gewaardeerd in de brouwerijwereld als in de wijnbouw.Gevestigd op hetzelfde adres sinds 1937, bevindt ze zich in een oud magazijn met zichtbare bakstenen muren, met als enigen huurders de tijd, twee katten en een paar enen.De tijd is trouwens van essentieel belang voor de brouwerij.Zo kun je aan een muur in de brouwerij de quote lezen: “De tijd respecteert niet wat zonder haar gebeurt.” Deze cruciale dimensie voor de rijping van de lambic.Familiebedrijf sinds het begin, pas onlangs heeft de vijfde generatie de handen uit de mouwen gestoken, na Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre en Jean & Nathalie, nu is Florian die deze traditie van het produceren van lambic en gueuze voortzet.De “Lambic” is een zeer speciaal bier, wereldwijd uniek, afkomstig van een spontane gisting.Het bier fermenteert van nature onder invloed van wilde gisten met een complexe, zure, weinig bruisende en weinig hop bevatten; een ongeëvenaard vakmanschap op het gebied van “Lambic” dat de brouwerij wereldwijd op de kaart heeft gezet.Van Gueuze tot speciale cuvées (assemblage met kers, rimpels, druivenaromen, rijping in cognacvaten…), een universum van complexe, originele en diepe smaken.Altijd op zoek naar het mogelijk beste product, de granen die sinds 1999 worden gebruikt, komen uit biologische landbouw.De speciale cuvées worden in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd.Nath 2019 19.06.2019, Foufoune 2019, Menu Pineau 18.11.2019, Saint-Lamvinus 16.12.2019.Flessen bewaard in een biervrieskast.De foto’s maken integraal deel uit van de beschrijving.Verzending uitsluitend naar de lidstaten van de Europese Unie genoemd in de bijgevoegde lijst, uitgenomen eilanden.De voorbereiding voor verzending wordt met uiterste zorg en extra bescherming uitgevoerd om een veilige levering te garanderen.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.