Cantillon gemengd lot van 6 flessen (75 cl elk) uit België, met Grand Cru Bruocsella 2019, Vigneronne 2016, Kriek 100% Lambic Bio 2017 en Geuze 100% Lambic Bio 2018.



In de jaren 1900, in de tijd dat Paul Cantillon zijn activiteiten begon, waren de Brusselaars minstens even dol op lambics als op bier, waarbij de eerste voortkomen uit spontane gisting, in tegenstelling tot de tweede, meer industrieel en gemaakt uit culture-levuren."Onze gueuze wordt trouwens het 'champagne van Brussel' genoemd, aangezien zij het resultaat is van het samenvoegen van verschillende lambics, net zoals champagne een samenstelling is van verschillende druivensoorten", legt Jean Van Roy uit, 55 jaar, al vele decennia actief bij Cantillon.Het verhaal had overigens veel eerder kunnen eindigen, dit productie-systeem, volgens de huidige criteria weinig rendabel, werd begin jaren negentig massaal verlaten ten gevolge van zogenaamd Gueuze of Kriek die industriële wijze werden geproduceerd.Uit de eigen bekentenis van Jean Van Roy zou de brouwerij Cantillon hetzelfde lot hebben gekend als zijn ouders niet het idee hadden gehad om er te transformeren tot het "Brussels Museum of Gueuze" waar men nog steeds op traditionele wijze brouwt, met materialen uit de 19e eeuw: gietijzeren vergaar en koperen kookketels, net zoals het koelbad waarin het mouts is geënt door wilde gistcellen."Deze bewaring maakt Cantillon tot de laatste historische brouwerij van Brussel".Het kost twee tot drie jaar om een echte gueuze te maken, zodat de meeste producenten van traditionele lambics hun deuren hebben gesloten.Hier geen toegevoegde gistcellen: men laat het mouts de wilde gisten uit de Brusselse lucht opnemen in grote open vaten, de coolships.Daarna, richting de vaten, waar de lambic zijn tijd neemt.Het resultaat?Zure, droge, complexe bieren, met verschillende samenstellingen van rode vruchten, kersen, frambozen maar ook andere, zoals wijnstof—de druif.Ze worden net zo gewaardeerd in de brouwerijwereld als in de wijnbouw.Sinds 1937 gevestigd op hetzelfde adres, bevindt ze zich in een oud pakhuis met bakstenen muren waarvan het enige huurders de tijd, twee katten en een paar spinnen zijn.De tijd is bovendien van cruciaal belang voor de brouwerij.Zo kun je bij een bocht in de muur van de brouwerij de spreuk lezen: "Tijd respecteert niet datgene wat zonder haar wordt gedaan". Deze cruciale dimension voor de rijping van de lambic.Familiebrouwerij vanaf het begin, pas recent heeft de vijfde generatie de handen uit de mouwen gestoken, na Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre en Jean & Nathalie, is Florian die deze traditie van het produceren van lambic en gueuze voortzet.De "Lambic" is een zeer speciale beer, uniek ter wereld, voortkomend uit een spontane fermentatie.Het bier gisten natuurlijk onder invloed van wilde gisten met een complex karakter, zuur, weinig koolzuur en weinig hop, een ongeëvenaarde knowhow op het gebied van "Lambic" die de brouwerij wereldwijd heeft gepromoveerd.Van Gueuze tot speciale cuvées (samenstelling met kersen, bosbarries, vruchtensap, rijping in cognacvaten...), een universum van complexe, originele en diepe smaken.Steeds op zoek naar de beste productkwaliteit, de granen die sinds 1999 worden gebruikt komen uit biologische landbouw.De speciale cuvées worden in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd.Grand Cru Bruocsella Lambic Bio Saison 2015-2016 (31.12.2019), Vigneronne 20.10.2016, Kriek 100% Lambic Bio 13.12.2017, Gueuze 100% Lambic Bio 06.02.2018, Brabantiae 20.11.2018, Fou'Foune 16.08.2019.Flessen bewaard in een bierkoelkast.De photos maken integraal deel uit van de beschrijving.Verzending uitsluitend naar de landen van de Europese Unie vermeld in de bijgevoegde lijst, uitgezonderd eilanden.De voorbereiding voor verzending zal gebeuren met uiterste zorg en extra bescherming om een veilige levering te garanderen.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.