Tilquin - Old Quetsche 2014

6 x 75 cl

L'Oude Quetsche Tilquin (6,4 % alc/vol) est une bière de fermentation spontanée obtenue en faisant fermenter des prunes fraîches dénoyautées (variété Prune de Namur ou Quetsche véritable d'Alsace, Ordinary Altesse), dans un assemblage de lambics âgés de 1, 2 et 3 ans pendant une période de 4 mois. Non filtré et non pasteurisé. Cette bière est refermentée en bouteille pendant au moins 3 mois. Les lambics que nous utilisons sont fermentés et vieillis en fûts de chêne dans notre distillerie. Ils proviennent de différents types de moût brassés par Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon.
Le goût est légèrement acide et possède une touche fruitée et ronde. Cela pourrait rendre l'Oude Questche Tilquin plus accessible aux non-experts. Il présente également une légère sécheresse de la peau du pruneau. Au nez, on peut voir un parfum d'eau-de-vie de prune.