Cet exemple est la version Effilé (également connue sous le nom de Slim ou Fillet Knife) de l'Opinel n° 08. Ce modèle se distingue du modèle classique n° 08 par un manche plus fin et ergonomique et une lame étroite et effilée. La lame est flexible et en acier inoxydable (Inox), spécialement conçue pour la découpe fine ou le filetage du poisson. Le manche est en bois de hêtre. Equipé d'un verrou Virobloc.