Boek : "Felice's Italiaanse keuken" - Ode aan de helaas overleden Dré Steemans.

Nostalgie.

De echte cuccina italiana : traditie, culinaire reportages en 180 originele recepten uit alle streken.

Eenvoudig, lekker en gezond zijn de drie sleutelwoorden.

Een onmisbare klassieker, doorspekt met tips en weetjes van un Italiano non vero (ma bene trovato): Felice.

Boordevol sublieme sfeer- en foodfoto's.

Inhoud : recepten :

Brood :

Bruschetta al pomodoro - Geroosterd brood met tomaten.
Calzone - Calzone.
Ciabatta - Witbrood met olijfolie.
Crostini ai fegatini di polio - Geroosterd brood met kippenlevertjes.
Crostini ai funghi - Geroosterd brood met paddestoelen.
Crostini campagnoli - Geroosterd boerenbrood.
Focaccia all' olio - Platte olijfbroden.
Grissini - Broodstengels.
'nsalata eolina - Slaatje van Eolische eilanden.
Pandorato - Variatie op onze troque-monsieur'.
Pizza al prosciutto di Parma - Pizza met parmaham.
Pizza al tonno - Pizza met tonijn.
Pizza con carciofi e capperi - Pizza met artisjokken en kappertjes.
Pizza con funghi e bietole - Pizza met paddestoelen en snijbiet.
Pizza margherita - Pizza met tomaten, mozzarella en basilicum.
Pizza quattro formaggi - Pizza met vier kazen.
Taralli - Broodringen.

Antipasta

Arancini di riso - Gefrituurde rijstballetjes.
Bagna cauda - Rauwe groenten met sardienen-knoflooksaus.
Carpaccio di manzo - Rauwe gemarineerde runderfilet.
Carpaccio di salmone con gamberi - Carpaccio van zalm met reuzegarnalen.
Cipolline all' agrodolce - Azijnsjalotten met rozijnen.
Cucuzzeddi fritti - Gegratineerde courgettes.
Fagioli al fiasco - Bonen op fles.
Fagioli alla salvia - Witte bonen met salie.
Fichi al balsamico - Vijgen met balsamico.
Fiori di zucchine ripieni - Gevulde courgettebloesems.
Frittata con le biete - Omelet met snijbiet.
Frittelle di borragine - Gefrituurde bernagiebladeren met paprikasaus.
Insalata caprese - Mozzarella met tomaten.
Insalata di polpo con capperi e olive - Inktvissalade met kappertjes en zwarte teen.
Melanzane alla parmigiana - Ovenschotel met aubergine.
Peperoni all' olio - Gemarineerde paprika's.
Primizie in pinzimonio - Rauwe groenten met citroen-mosterd-dipsaus.
Sarde marinate - Gemarineerde sardientjes.
Sedano al gorgonzola - Bleekselderij met gorgonzola.
Vitello tonnato - Kalfsvlees met tonijnsaus.

Soepen

Acqua cotta - Groentensoep met ei en brood.
Canederli in brodo - Speknoedelsoep.
Cappon magro - Italiaanse waterzooi.
Cipollata - Uiensoep uit Umbrie.
Crema di zucchini - Courgettencremesoep.
Minestra di carton - Artisjokkensoep.
Minestra di castagne - Kastanjesoep.
Minestra di fave - Romeinse bonensoep.
Minestrone alla milanese - Minestrone.
Minestrone d'orzo - Gerstsoep.
Pappa al pomodoro - Echte tomatensoep.
Pasta e fagioli - Noedelsoep met bonen.
Ribollita - Bonensoep uit Toscane.
Zuppa di cozze - Mosselsoep.
Zuppa di garusi - Soep met zeeslakken.
Zuppa di lenticchie - Linzensoep.
Zuppa di patate e porri - Aardappel-preisoep.
Zuppa di pesce - Vissoep met groenten.
Zuppa di pesce senza spine - Vissoep zonder gluten.

Pasta

Cannelloni alla napoletana - Cannelloni op zijn Napolitaans.
Fettuccine all' abruzzese - Dunne lintpasta met saffraansaus.
Fettuccine con i tartufi bianchi - Lintpasta met witte truffels.
Garganelli at pesto - Handgemaakte pasta met pesto.
Lasagne verdi al forno - Spinazielasagne met vleessaus.
Linguine ai frutti di mare - Dunne lintpasta met zeevruchten.
Linguine alla puttanesca - Meisjes van plezier-pasta.
Orecchiette con broccoli - Oortjespasta met broccoli.
Paglia e fieno - Gele en groene lintpasta.
Pappardelle at prosciutto - Brede lintpasta met parmaham.
Pappardelle alla lepre - Brede lintpasta met hazenragout.
Pappardelle alla norma - Brede lintpasta met aubergines en tomaten.
Pasta alla bolognese - Pasta met bolognaisesaus.
Pasta e lenticchie - Pasta met linzen.
Penne all' arrabbiata - Pikante pastabuisjes.
Pizzoccheri della Valtellina - Boekwijtpasta met snijbiet.
Ravioli di barbabietole - Ravioli met rode biet.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino - Spaghetti met knoflook, olie en Spaanse pepertjes.
Spaghetti alla carbonara - Spaghetti met spek en eieren.
Tagliatelle con l'erbe e robiola - Pasta met kruiden en geitenkaas.
Tortellini in brodo - Tortellini in vleesbouillon.

Rijst, polenta & gnocchi.

Fette di polenta ai funghi - Gefrituurde polenta met paddestoelen.
Gnocchi alla salvia - Gnocchi met salieboter.
Gnocchi alle erbe - Kruiden-gnocchi.
Gnocchi con barbabietole - Gnocchi met rode biet.
Gnocchi di semolino - Gnocchi van tarwegriesmeel.
Gnocchi di zucca - Pompoen-gnocchi.
Polenta at rosmarino - Polenta met verse rozemarijn.
Polenta e fontina - Polenta-ovenschotel met Fontinakaas.
Polenta pasticciata - Gegratineerde polenta.
Risotto ai funghi - Paddestoelen-risotto.
Risotto alla milanese - Saffraan-risotto uit Milaan.
Risotto alle erbe - Kruiden-risotto.
Risotto con came - Risotto met rundvlees.
Risotto con radicchio - Risotto met radicchio.
Risotto e peoci - Risotto met mosseltjes.
Risotto nero con le seppie - Zwarte risotto met inktvis.
Strangolapreti - Spinazieknoedels.

Vis.

Alici alla reggina - Ansjovis zoals de Calabrezen ze maken.
Branzino ai porcini - Zeebaars met eekhoorntjesbrood.
Calamari ripieni - Gevulde calamari.
Cefalo al forno - Zeeharder uit de oven.
Cernia al forno con carciofi - Gebakken baars met artisjokken.
Cozze gratinate - Gegratineerde mosselen.
Dentice al cartoccio - Tandbrasem in perkamentpapier.
Fritto di pesce - Gebakken zeevruchten.
Gamberi al forno - Grote garnalen in de oven.
Involtini di pesce spada - Blinde vinkjes van zwaardvis.
Misto di frutti di mare - Gemengde zeevruchten.
Moscardini con funghetti - Muskusinktvis met dooierzwammen.
Grata alla romana - Goudbrasem op Romeinse wijze.
Sarde ripiene - Gevulde sardienes.
Scampi in salsa rosa - Scampi in tomatenroomsaus.
Spiedini di mare - Zeevruchtenspiesjes.
Tonno alla marinara - Tonijn in de oven.
Trote affogate - Gekruide forellen in witte wijn.

Vlees.

Abbacchio alla romana - Melklam met knoflooksaus.
Anatra in padella - In de pan gebraden eendenbouten.
Arista alla fiorentina - Varkensgebraad met kruiden.
Bollito misto - Gemengd, gekookt vlees uit Lombardije.
Brasato alla milanese - In rode wijn gestoofd rundergebraad.
Coniglio al limone - Konijn met citroen.
Coniglio in umido - Gestoofd konijn in tomatensaus.
Costolette d'agnello - Lamskoteletten met olijven.
Faraona alla creta - Parelhoen in een `römertopf.
Fegato alla veneziana - Kalfslever met uien.
Involtini alla milanese - Milanese kalfsrolletjes.
Ossobuco - Ossobucco.
Piccioni con aglio - Duifjes met groenten en knoflook.
Polio alla cacciatora - Jagerskip.
Polio arrosto ai limoni - Geroosterde kip met citroen.
Quaglie arrostite - Kwartels in wijnbladeren.
Rognoni di agnello al finocchio - Lamsniertjes met venkel.
Saltimbocca alla romana - Kalfslapjes met salie.
Trippa alla trevisana - Pensen op wijze van Treviso.
Vitello al latte - Kalfsgebraad in melk.

Groenten.

Asparagi con salsa di gorgonzola - Asperges met gorgonzolasaus.
Caponata siciliana - Siciliaanse aubergineschotel.
Carciofi con crema di pornodori - Artisjokken met tomatensaus.
Carciofi con mozzarella - Met mozzarella gevulde artisjokken.
Cardi alla parmigiana - Kardoen op de wijze van Parma.
Carote al marsala - Wortelen met marsalawijn.
Cavolfiore con le acciughe - Bloemkool met ansjovis.
Ceci con biete - Kekererwten met snijbiet.
Coste gratinate - Gegratineerde snijbiet.
Cotolette di sedano - Gepaneerde knolselder.
Fagiolini alla genovese - Groene bonen met een kleine ansjovistoets.
Finocchio alla parmigiana - Venkelgratin met Parmezaanse kaas.
Insalata di arance - Salade met sinaasappelen en olijven.
Insalata di farro - Speltsalade.
Insalata di porcini - Eekhoorntjesbroodsalade.
Insalata di spinaci - Spinaziesalade.
Melanzane in cotoletta - Aubergineschnitzels.
Patate al rosmarino - Gebakken aardappelen met rozemarijn.
Peperonata - Paprikaschotel.
Piselli alla fiorentina - Erwten op Florentijnse wijze.
Pomodori con acciughe e mozzarella - Tomaten met ansjovis en mozzarella.
Radicchio ai ferri - Gegrilde radicchio.
Rucola con pomodori - Rucola met gedroogde tomaten.
Scorzonera fritta - Gebakken schorseneren.
Torta di verdure - Groentetaart.
Verze soffocate - Gestoofde savooikool.
Zucchini al burro - Courgettes in boter.

Dolci.

Amaretti - Amandelmakarons.
Cantucci - Amandelkoekjes.
Cassata - Cassata.
Crema di mascarpone - Mascamonecreme.
Crostata di limone - Citroentaart.
Fichi al forno - Gebakken vijgen.
Fragole alla vesuviana - Aardbeien in rode wijn.
Gelato di creme - Ijscreme met eieren.
Granita di caff'e - Koffie-granita met slagroom.
Granita di menta - Pepermunt-granita.
Monte bianco - Kastanjepasta met room.
Panna cotta - Gekookte room.
Pere al forno con marsala - Peren met marsala en kaneel.
Pesche ripiene - Gevulde perziken.
Polenta bianca con prugne fresche - Witte polenta met pruimen.
Sbrisulona parmense - Parmezaanse kruimeltaart.
Sebadas - Zoete ravioli.
Sgroppino - Citroenijs met aardbeiencoulis.
Zabaione - Sabayon.
Zuccotto - Zuccotto met ijs.
Zuppa inglese - Met likeur doordrenkte cake.

Dit boek is uitgegeven in 2003 en is in goede staat. Geen losse pagina's, geen plooien in pagina's, niets in geschreven. Rug in goede staat.

Hardcover.

Afmetingen : lengte : 30.5 cm, breedte : 24.2 cm en dikte : 2.4 cm. Gewicht : 1575 gram. Aantal pagina's : 240.

Dit boek werd meer dan een week geleden, verpakt in een plastic zak om een eventuele toekomstige besmetting door het Corona virus te voorkomen. Het Corona virus overleeft maximaal 3 tot 4 dagen op papier of karton. Deze verpakking wordt niet meer geopend. U ontvangt het boek alzo verpakt. Samen bestrijden we Corona.

Verzendingskosten ten laste van de koper en deze bedragen minimum 6.00 euro voor verzending naar uw thuisadres in België. Verzending naar een afhaalpunt is ook mogelijk en kost minimum 5.00 euro. Goederen reizen op risico van de koper.

Aangekochte goederen kunnen niet meer afgehaald worden, enkel verzending.