Sous-titre : l'œuvre standard avec plus de 600 recettes et techniques et plus de 1500 photos

Langue : néerlandais ; flamand

Nombre de pages : 560

Contributeurs : Paulina Nijs ; Claudia Dispa

Après vingt ans passés à enseigner les bases de la cuisine, James Peterson a combiné ses années de connaissances et d'expérience dans une master class : la cuisine. À travers plus de 600 recettes et 1 500 photos pédagogiques, Peterson dévoile ses secrets de cuisine avec un charme pur, des conseils d'experts et un sens aigu de la cuisine contemporaine. La cuisine commence par un bref aperçu des dix techniques de base : rôtir, cuire à l'étouffée, pocher, sauter, cuire à la vapeur, frire, griller, fumer, cuire au barbecue et cuisiner. La passion de Peterson pour son métier et son don pour expliquer les techniques font clairement ressortir le chef intuitif qui sommeille en chacun. Les recettes couvrent les problèmes auxquels les cuisiniers amateurs ont souvent du mal : du poulet rôti, du bifteck grillé et du poisson braisé à la purée de pommes de terre et à la sauce, en passant par les pizzas et la tarte aux fruits des bois...