Description
Zeldzame editie verrijkt met 4 uitklapbare plates van dit belangrijke gastronomische en domestieke verhandeling uit de achttiende eeuw, gericht aan maître d'hôtel, officieren van de keuken, banketbakkers en intendants belast met de administratie van grote aristocratische en burgerlijke huizen -Gepubliceerd in 1750, dit werk vormt een waar professioneel handboek dat de onmisbare kennis bijeenbrengt voor de bereiding, presentatie en bediening van de meest verfijnde maaltijden, terwijl het de principes van organisatie uiteenzet die het goede functioneren van een huis van kwaliteit waarborgen -Menon ontwikkelt met opmerkelijke precisie de technieken van banketbakkerij, pâtisserie en zoete bereidingen, beschrijft de bereiding van confituren, marmelades, gelei, compotes, gekonfijte vruchten, dragées, fruitpastilles, siropen, sorbet, ijs, gebak, macarons, massepains, meringues, crèmes, entremets en andere desserts bedoeld om de tafels van de grote maaltijden te verfraaien -De auteur legt de keuze van de grondstoffen uit, de exacte verhoudingen van de ingrediënten, de verschillende graden van suikersgaring, de clarificatiemethoden, de conserveertechnieken evenals de technieken die elegante, smakelijke en duurzame bereidingen opleveren -Joseph Menon - De wetenschap van de Meester van het Hôtel, Confiseur, ten behoeve van de Officieren - 1750 - Paulus-du-Mesnil -525 pp.Goede staat van de binding, werk in volledig basane marbrée binding, epidermures, gebruiksslijtage, enkele kleine defecten aan kaften en rug, ontbrekende kapjes, hoeken en stangen versleten, rode sneden, rug met nerfornament, titel in goud op paneel van maroquin, randlijnen met blinddruk rondom de platen -Goede binnenstaat, bruiningen, enkele bladen die los raken, delen van meerdere pagina's ontbreken in de inhoudsopgave, mooie vignette op de titelpagina, werk verrijkt met 4 platen (van 5, ontbreekt de tweede), en sommige schade met ontbrekende stukken, fraaie bandtekst, mooie hoofdletters, pagina’s met marmeren schutbladen in redelijke staat, goed exemplaar -Leveringservice verzekerd binnen enkele dagen -
Hét online veilinghuis voor jou!
Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.
Waarom Catawiki?
Ga snel naar de website van Catawiki om mee te bieden op dit item
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
Livre dans toute la Belgique
vu 0x
sauvegardé 0x
Depuis 21 août '26
Numéro de l'annonce: a165759240
Mots-clés populaires
presse livrescomtesse segur livreslivres priereslivres artislivres anciens de droitlivres prieresAntiquités | Livres & Manuscritslivres encyclopedielivres ancienslibrairie livressaint-josephmachine a coudre singer ancienne dans Antiquités | Machines à coudremachine a coudre pfaff dans Antiquités | Machines à coudreAntiquités | Étain dans Antiquités | Étainmassage uccle dans Bien-être | Masseurs & Salons de massagevoiture occasion diesel dans Mercedes-Benzpanini euro 2008 dans Articles de Sport & Footballford fiesta s dans Fordfeu arriere opel dans Éclairagepaille et foin dans Agriculture | Aliments pour bétailchaussures de football 44 dans Footballreader digest livre dans Romanslunapark games dans Jeux | Segameccano dans Antiquités | Jouets