kookkunst van A tot Z nr. 1 (en volgende...)

kooklessen - deel 1 : gepocheerde eieren, brochettes, blanquette ragoût, pasteitjes, het uitbenen van een lamsbout......

Gastronomische reeks van de franse keuken die in de jaren zeventig van de vorige eeuw verscheen als maandblad. Bijzonder aan deze reeks was dat deze was opgebouwd rond kooklessen in beeld. Deze waren opgezet als reeksen foto's waarin iedere stap van een basisbereiding of kooktechniek werd geillustreerd aan de hand van een foto. Van de aangeleerde techniek of bereiding werden vervolgens verschillende versies en varianten weergegeven. Ieder nummer besloot dan met een hoofdstuk over wijnen of andere tafeltips en een inhoudsopgave.

momenteel volledige reeks nog beschikbaar(14 nrs) aan 2 euro per stuk - totaal 1216 blz.

nette staat